有机肥，是有机物制作的肥料。化肥是靠人工合成的无机物。化学肥与有机肥的性质有很大的不同。化学肥料含有的营养元素的种类单一或较少，但养分含量高，肥效迅速(个别除外)，但肥效猛而不长，改善土壤的作用不太大，甚至有破坏土壤性质的副作用；而有机肥料含养分种类多或较全面，肥效慢但肥效长，有改良土壤性质的作用。把有机肥和化肥结合施用，能互相取长补短，充分发挥肥效。 发达的国家主张有机农业，普遍反对施用化肥而要求施用有机肥。理由是施用化肥会造成污染，使地力下降，加重水土流失和增加能量消耗。土壤板结，土壤冲刷加剧的现象，并非完全因施用化肥引起，而主要是由于使用化肥后减少或不施有机肥以及灌溉不当所造成。在有机质充分归还土壤的前提下，适量施用化肥就不会破坏土壤结构。
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